
Sızma zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Renk değil tat belirleyicidir: meyvemsilik, acılık ve boğazdaki yakıcılık iyi bir sızmanın işaretleridir.
Devamını oku
Kalıptan kesilir

Pastırma, sucuk, kavurma

Körfezden, soğuk sıkım

Bal, tereyağı, reçel

Elde kesilmiş, güneşte kurumuş

Güneşte koyulaşmış

Yeni mahsul

Özenle hazırlanmış


Kalıptan kesilir
“Eski kaşar kesildiği gibi vakumlu geldi, buz aküsü hâlâ soğuktu. Kristalleri ve tadı tam aradığım gibi, artık her ay sipariş veriyorum.”
“Pastırmanın çemeni taze, dilimler kâğıt gibi ince. Kayseri’den getirttiğimiz pastırmayı aratmadı.”
“Annemlere kahvaltı sepeti gönderdim; peynirler, bal ve reçel özenle paketlenmişti. Not kartını da çok sevdiler.”

Renk değil tat belirleyicidir: meyvemsilik, acılık ve boğazdaki yakıcılık iyi bir sızmanın işaretleridir.
Devamını oku
Kesim, çemen ve dilim kalınlığı: Kayseri usulü pastırmayı ayırt eden üç ayrıntı.
Devamını oku
Taze, yarı olgun ve eski; inek, keçi ve koyun. Dengeli bir tabak için üç kural ve tamamlayıcılar.
Devamını oku