Peynir nasıl saklanır?
Editör·
Peynir canlı bir gıdadır; kesildiği andan itibaren nem ve hava ile ilişkisi değişir. Doğru saklama, hem tadı hem dokuyu ilk günkü gibi tutar.
Beyaz peynir: salamurasıyla
Beyaz peyniri tenekesinden ya da paketinden çıkarırken salamurasını dökmeyin. Kapalı bir cam kapta, peynirin üstünü örtecek kadar salamurayla saklayın.
- Buzdolabının alt rafı, 2-4 °C
- Açıldıktan sonra yaklaşık 3 hafta
- Çok tuzlu gelirse tüketmeden önce bir saat suda bekletin
İyi saklanmış bir peynir, buzdolabından değil, oda sıcaklığında bir süre bekledikten sonra tadını gösterir.
Kaşar ve eski kaşar: nefes alsın
Kaşarı streç filme sıkıca sarmak yüzeyini terletir. Yağlı kâğıda ya da peynir kâğıdına sarıp sebzelik çekmecesinde saklayın.
- 4-8 °C arası idealdir
- Servisten yarım saat önce dolaptan çıkarın
- Kesilen yüzeyde oluşan ince kurumayı kazıyarak alabilirsiniz
Tulum ve çökelek
Tulum ufalandığı için hava ile çabuk kurur. Kapalı bir kapta, üstüne hafif bastırarak saklayın; çökeleği ise birkaç gün içinde tüketin.
